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Alimentazione e patologia alimentare darwiniana

Autore: G. Ballarini
Editore: Editore

Alimentazione e patologia alimentare darwiniana
Alimentazione e patologia alimentare darwiniana

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L'autore è Giovanni Ballarini professore presso l'Università degli studi di Parma e honoris causa presso l'Università di Atene. Il professor Ballarini ha posto al centro della sua trattazione il tema dell'alimentazione usando un linguaggio semplice che permette anche ai profani in materia medica di potersi avvicinare ad un tema che interessa la totalità della popolazione.



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L'alimentazione darwiniana, recuperando la natura biologica dell'alimentazione umana, è il nuovo paradigma necessario per il controllo delle moderne e dilaganti malattie alimentari, che non sono solo dovute agli alimenti, ma anche a come questi sono usati in cucina. Le neo-biotecnologie applicate agli alimenti, prosecuzione delle vetero biotecnologie iniziate ottomila o forse diecimila anni fa, oggi assumono prospettive nuove. La cucina, strettamente correlata all'agricoltura ed all'allevamento, è qui esaminata nell prospettiva dell'evoluzione culturale, che l'uomo ha sovrapposto all'evoluzione biologica. Ma come oggi è evidente che la cucina rappresenta un punto di raccordo tra biologia e cultura. Un libro anche per chi non sa nulla, o quasi, dei nuovi argomenti d'alimentazione e vuole avere una sintesi.

ISBN: 88-89397-05-5
Anno: 2005
Pagine: 302
Formato: cm 17 x 24
Volume brossurato filo refe
Casa editrice Mattioli 1885

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